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시원하고 칼칼한 칼국수의 역사 이해

추운 날씨 하면 생각나는 면요리 중 하나 한국인의 이 맛에 일품인 칼국수.라면만큼이나 대중들의 사랑을 듬뿍받고 있는 음식입니다. 서민 음식 중 하나로 추운 날 간단하게 먹기도 좋은 칼국수입니다. 과거에는 집에서 밀가루 반죽을 해서 면발을 직접 뽑아서 칼국수를 만들어 먹는 음식이었다는 사실 알고 있으신가요. 그렇게 생각하면 간편한 음식으로 말할 수 없는데요. 요즘은 주변에 칼국수집이 많고 마트에서 손쉽게 살 수 있어 간편식이라는 인식도 큽니다.칼국수는 면발과 육수로 구성되어 있는데요.  쫀득한 면발과 시원한 국물이면 정말 맛나게 먹을 수 있는데요.  국물(육수)국물은 대표적으로 멸치와 다시마를 넣은 멸치 육수, 해물과 함께 바지락으로 육수를 내 시원한 맛을 자랑하는 바지락육수, 멸치 육수와 닭고기뼈와 고기..

외식음식으로 손가락 안에 꼽히는 탕수육. 탕수육이란돼지고기에 녹말가루 반죽을 묻혀서 열을 가한 기름에 바싹하게 튀겨낸 튀김에 설탕, 식초, 케첩, 녹말물을 섞어 마는 새콤달콤한 소스와 함께 곁들여 먹는 중화음식을 말합니다.기름에 튀기면 신발도 맛있다는 말이있죠. 그만큼 튀김류는 정말 맛있어요. 건강에 그렇게 좋지는 않지만, 가끔 먹는 외식음식으로 괜찮지 않을까 싶어요. 한국식 탕수육의 유래한국식과 중국식 중화요리은 조금 다르다는 사실 알고 계시는지요. 보통 한국에서 파는 중국집 음식이 중국에서 파는 중화요리와 똑같다고 생각하는 경우도 있는데요. 사실 한국식 중화요리는 19세기말부터~20세기 초 산둥성 출신 화교들이 한국 인천으로 건너와 개점한 청요리집에서 출발했습니다. 그래서 인천에 중국인이나 화교 인구..

대한민국에서 만두는 밀가루로 반죽한 밀가루피에 속은 고기, 채소, 두부, 당면 등 다양한 소가 들어갑니다. 잘 만들어진 만두피에 만두소를 넣어 먹기 좋고 이쁘게 모양을 빚어 찜기에 지면 위 사진과 같은 맛있는 만두가 완성됩니다. 직접 만든 만두 vs 시중에 파는 만두과거에는 만두를 집에서 밀가루피며, 고기채소 넣은 피를 직접 만들어서 가족이 옹기종기 모여서 빚어 먹는 음식이었는데요. 요즘은 만두를 직접 만들어 먹는 집은 거의 찾아볼 수 없습니다. 그 이유는 시중에 판매되는 만두가 너무 잘 나오기 때문입니다. 만두를 전문적으로 나오는 브랜드의 만두 품질이 집에서 만든 것과 똑같지는 못하더라도 어느 정도 따라가기 때문에 대부분 사서 먹는 추세입니다. 만약 냉동만두의 특유의 맛이 싫다면 요즘은 직접 손으로 빚..

다이어트 식단이 건강에 좋은 사실 알고 계신가요. 다이어트식단은 즉 건강식단이라고 보시면 됩니다.보통 다이어트 식단에 빠질 수 없는 닭가슴살과 양배추. 다이어트 식단에는 여러 가지 방법과 종류가 있겠지만 과거에는 한 가지 음식만 섭취하는 원푸드 다이어트, 해독주스 등 다양하게 했었는데요. 요즘 추세는 단백질 섭취 중요성이 여러 매체를 통해 알려지면서 달가슴살을 필수로 식단에 넣어서 먹고 있습니다. 이와 함께 채소를 곁들여 많이들 먹는 식단이 꾸준히 사랑을 받고 있습니다. 다이어트 식단 필수 닭가슴살닭가슴살은 지방과 탄수화물이 거의 없는 살코기 부분입니다. 단백질로 이루어져 있어 근육 생성에 큰 도움이 됩니다. 그리고 탄수화물인 밥 대신 먹어도 손색이 없습니다. 포만감 또한 뛰어나 영양소적인 부분으로 봐도..

닭강정 어떤 음식오늘은 한국인들의 외식음식 중 가장 사랑받는 것 중 하나로 닭강정을 소개하겠습니다. 말 그대로 닭강정은 닭으로 만들어진 강정을 말하는데요. 특히 뼈 없는 닭을 먹고 싶은 사람에게 딱입니다. 순살을 잘게 잘라서 튀긴 것이라 뼈가 전혀 없어서 번거롭게 발라먹거나 손에 묻을 걱정이 없습니다. 게다가 작게 조각 치킨살 부위로 만들기 때문에 더욱 바싹한 맛을 느낄 수 있죠. 튀긴 닭튀김을 치킨양념과 버무리면 닭강정이 되는데요. 이 치킨 양념이 정말 맛있습니다. 보통 닭강정에 넣는 양념은 양념치킨에 넣는 양념이라고 보시면 되고 차이점이 있다면 좀 더 물엿이나 초청 등 달달한 것을 첨가해 강정처럼 버무려 쫀득하게 뭉치게 하는 것이 다르다고 할 수 있습니다.  씨앗이 들어간 닭강정닭강정은 인기가 많아 ..

한국인의 사랑을 듬뿍 받는 국밥국밥은 쌀밥에 따뜻한 국을 말아서 한끼 먹는 음식입니다. 우리나라는 밥을 주식으로 먹는 문화가 발달되어 국물 요리로 자연스럽게 따라 온 경우라고 볼 수도 있습니다. 사진처럼 국과 밥을 따로 주는 곳도 많이 있습니다. 즉 따로국밥이라고 불립니다. 식당마다 국과 밥이 같이 나오는 곳은 말아서 바로 나오는 매장도 있고, 아니면 따로 국밥이라고 해서 국과 밥 따로 주문을 받는 곳도 있습니다. 전국 지역에서 오래 전부터 전해져오는 향토 음식으로 알려졌습니다. 특히 경상도 지역에서 국밥이 더욱 발달된 음식이고 하는데요. 지금은 한국을 대표하는 음식에 들어가고, 전국 어디서나 먹을 수 있는 음식이죠. 하지만 서울, 대전, 강원도, 전라도 등 전국적으로 즐겨 먹을 수 있을만큼 넓은 유통망..

고소하고 맛있는 치즈 얼만큼 먹고 계신가요. 치즈는 우리나라에서 흔한 식재료가 되었죠. 마트만 가도 유제품코너 우유옆에 한 자리 잡고 있습니다. 옛날에는 삼시세끼 밥만 먹었지만 지금은 밥 대신 빵을 많이 먹으면서 빵 안에 들어가느 부속 재품도 큰 인기를 누리게 되었죠. 특히 샌드위치, 햄버거 등 빵을 주식으로 먹으면서 치즈 먹는 수요가 많이 증가했다고 볼 수 있습니다. 특히, 우리나라가 서양식 섭취 방법이 늘어나면서 치즈 수요량도 증가했다고 할 수 있습니다.치즈는 영양이 충분해서 몸에도 좋다고 알려져 있는데 자세히 살펴보도록 하겠습니다. 치즈란유유 또는 다른 동물의 젖에 들어있는 유단백 카제인을 추출합니다. 그 뽑아된 것에서 미생물이나 효소를 통해 응고, 발효시킵니다. 그 후 수분을 제거하여 먹기 좋게 ..

오늘 한 끼 라면을 드셨나요. 라면은 현대인들에게 이제 빠질 수 없는 하나의 주식이 되어 버렸죠. 한국인들은 밥심으로 산다며 하루 삼시세끼 밥을 먹어야 한다는 고 그렇게 여겨졌었죠. 하지만 요즘은 하루에 한 번 밀가루를 먹지 않으면 안 되는 식습관으로 바뀌게 되었어요. 특히, 라면은 간편하게 싼 가격에 한 끼 뚝딱 해결할 수 있어 현대인들에게 가장 사람 받는 음식 중 하나입니다. 라면이란 어떤 음식라면의 면은 국수를 증기로 익힌 뒤 기름에 뛰겨 말린 것입니다. 각종 재료를 말리고 가루로 만들어 분말 수프가 만들어집니다. 면은 꼬불꼬불한 형태를 띠며 대다수 노란 빚을 보이는데 비타민B2가 첨가되어 그렇습니다. "라면"이라는 단어는 중국의 납면에서 왔습니다. 일본어에서 용어가 재수입되어 한국에서는 두음 법칙..

한국에서 족발은 대표적인 외식 음식 중 하나로 굉장히 인기가 많은 메뉴입니다. 예전에는 시장에서 판매하는 포장족발을 집에 사 와서 먹거나, 족발가게 방문해서 직접 먹었었는데, 외식 문화의 많은 변화의 하나로 배달이 발달하면서 족발도 언제든지 시켜 먹을 수 있는 음식 중 하나로 자리 잡았습니다. 과거에는 족발은 특별한 날 먹는 인식이 강했는데, 요즘은 그냥 먹고 싶을 때 사 먹는 보편적인 음식으로 사람들의 인식이 많이 달라졌습니다. 족발이란돼지의 다리를 잡내를 없애는 여러 식재료와 여러 양념한 국물에 푹 삶은 돼지고기를 썰어낸 고기류 요리입니다. 한국에서 처음 서울 장충동에서 생겨났는데, 6.25전쟁 발발 후 당시 많은 피난민이 급격하게 유입되면서 장충동 일대에 빈집에 몰래 들어가 살기 시작했고 이로써 자..

바쁜 현대인의 아침을 책임져 주는 음료 두유. 매일 아침 간편하게 먹기도 편합니다. 요즘은 일회용 팩에 두유를 묶어서 많이 파는데 병원이나 건강 챙겨야 하는 어르신들에게 강력 추천되는 선물 두유. 두유가 왜 아침대용이나 건강식으로 불리냐면 두유는 콩을 갈아서 만든 식물성 음료입니다. 만들어지는 재료 자체가 콩이기 때문에 매우 건강에 좋습니다. 콩은 단백질이 풍부해 뼈건강에도 탁월합니다. 요즘은 일회용 팩에 비타민, 아연, 마그네슘 등 추가로 첨가되어 균형 잡힌 영양을 잡하주는 제품이 많이 있습니다.  두유란삶은 콩을 물과 함께 갈아서 만든 음료입니다. 우리나라에서 두유 브랜드로 대표적인 삼육두유가 2007년 미국, 일본, 독일 등 세계로 두유제품을 수출하면서 두유는 세계 각지에 더욱 알려지게 되었습니다...